日本の飲食

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和食とは日本料理のこと。日本で取れる食材を用い、日本独自の調理法で調理されたものを日本料理、すなわち和食と言います。和食の特徴は米、穀物、野菜、豆類などの農作物、果物、魚介類や海藻といった海産物鳥類の肉などが多く使われている点です。四季を持ち、温暖湿潤な日本ならではの気候に合わせて古代から人々が栽培してきた農作物、海に囲まれた島国ならではの豊かな海産物は日本料理にはなくてはならない存在です。そしてもうひとつ、日本料理はこれら素材の味を最大限に活かした味付けがなされていることも大きな特徴です。 日本国外では、寿司および刺身、蕎麦、天ぷらなどがよく知られる。なお、オムライスなどのいわゆる洋食の一部は通常和食と呼ばないが、日本で独自の発達を遂げた料理であり、日本国外では日本料理として扱われることもある。ラーメンのように、もともと中国の料理であっても極度に日本で独自の発展をした(和式)中華料理についても同様である。さらに、強い和風もつ料理はお好み焼き、焼肉、チャーハン(炒飯)、納豆、うどん、お茶漬け等ものもある。

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